SALADA DE TOMATES E RADICCHIO

 

Ingredientes:

• Uma ou mais cabeças de radicchio
• Alguns tomates vermelhos não muito maduros
• Queijo de cabra
• Azeite de oliva
• Ramos de orégano frescos
• Sal
• Pão italiano ou pão integral dormido
• Alho
• Alecrim

1. Separar as folhas de radicchio e temperar com sal e azeite de oliva;
2. Em uma grelha, espalhar mais um pouco de azeite de oliva e quando estiver bem quente colocar as folhas para grelhar;
3. Quando estiverem grelhadas, retirar e deixar esfriar;
4. Cortar os tomates em rodelas, temperar com o azeite, sal e espalhar as folhas de orégano fresco, misturando e agregando;
5. Acrescentar o queijo de cabra em fatias finas;
6. Na grelha, colocar mais azeite e fritar o alho em rodelas bem fininhas;
7. Quando o alho já estiver frito, colocar as folhinhas de alecrim para grelhar levemente e soltar os aromas;
8. Passar o pão na grelha, agregando todo o azeite, o alho e o alecrim;
9. Montar a salada de tomates com as folhas de radicchio e o pão.

Harmoniza com Vinho VERNACCIA DI SAN GIMINIANO