SALADA CAPRESE COM ALICE

·       Tomates caqui
·       Pesto básico:

o   Manjericão

o   Castanha

o   Parmesão Grana Padano

o   Azeite

·       Mussarela de búfala
·       Alice em conserva com pouco sal
·       Salsão
·       Rúcula silvestre

1.   Cortar os tomates caqui em rodelas de mais ou menos um centímetro, retirando os defeitos e pontos negros do tomate;

2.   Já no prato de servir, colocar o tomate e forrar o topo da rodela com uma fina camada de pesto (base de azeite, parmesão Grana Padano, manjericão e castanha);

3.   Sobre o pesto, colocar a mussarela de búfala em fatias;

4.   Depois, as tiras de Alice de primeira com pouco sal;

5.   Regar com azeite e decorar com tiras de salsão e ramos de rúcula silvestre.

Harmoniza com Vinho VERDICCHIO