Ingredientes
1 ramo pequeno de Sálvia
1\2 cebola média
1 dente de alho
Noz moscada
Sal
Pimenta do reino
Orégano fresco
100 g de parmesão
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 concha da água do cozimento do pappardelle
100 g de creme de leite fresco
300 g de pappardelle
Como fazer
Cozinhe o pappardelle na água fervendo com sal a gosto;
No processador bater a cebola, alho, noz moscada, pimenta e
orégano formando uma pasta;
Refogar essa pasta na manteiga e azeite mas não deixe fritar
muito;
Acrescente a concha da água do cozimento e deixe cozinhar
por 5 minutos com a panela tampada;
Se precisar, desligue o molho para esperar a pasta ficar
pronta;
Quando retomar o molho, acrescente o parmesão, sal a gosto e
o creme de leite, coloque em fogo baixo e vá mexendo até incorporar totalmente;
Sirva o molho sobre o pappardelle, com a quantidade a gosto
ou, se preferir, incorpore todo o molho à todo macarrão.
